吃花生润肺又生血 煮花生能去除致命*素更安全
花生营养丰富，是价廉易得的保健佳品。据科学家研究，花生含大量的植物固醇，对人的健康十分有益。尤其是 -谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。
吃花生润肺又生血
花生有 长生果 、 植物肉 、 素中之荤 之称，多吃花生可补蛋白。花生性味甘、平，可健脾和胃、润肺化痰、益气止血，用于脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰、产后乳汁不足等症。李教授介绍说，花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血中胆固醇含量，用以预防动脉粥样硬化。
然而，花生是最容易感染*曲霉菌的农作物。据中国农科院油料所博士生导师李培武教授研究，花生在生长的全过程中，都有可能感染*曲霉菌，包括在地里生长期间。花生收获后受气温、气湿及储存条件的影响，更容易招致*曲霉菌感染。*曲霉菌在繁殖和新陈代谢过程中，产生大量的*素(主要是*曲菌*B1)，污染花生及其制品。
现已查明，在保管不当的花生与花生油、花生饮料、花生酱中，都有可能存在此*素。
怎样吃花生才安全有益呢?
煮花生更安全营养
首先，要将外观呈*绿色的花生剔除，然后用流动水浸泡、漂洗，再用干净水煮熟，滤去水而食之。*曲霉菌*素有水溶性，经过漂洗、水煮，花生所污染的*曲霉菌*素基本上溶到水里去了，吃煮熟的花生就较为安全，且易于消化吸收。
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